蛋、奶是良好膳食模式中的关键食物，也是影响人体生长发育和成人健康的关键食物，那么如何科学食用呢？本期，德州市疾控中心专家介绍，多喝奶，适量吃鸡蛋对保证均衡营养和健康及预防慢性病长期深远的积极意义。

每周鸡蛋食用量不宜超过7个，即蛋类每天食用量平均为40-50克。蛋类在加工过程中营养素损失不多，但是加工方法不当，则会影响消化吸收和利用。煮蛋时，一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可，因为煮的时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。

专家提醒广大市民，一定不要吃生鸡蛋。因为生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不易消化吸收，生蛋清中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素的吸收，后者抑制蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化；蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中部位，弃之浪费。

另外，父母要以身作则，从小培养孩子良好的饮食习惯，增加孩子对奶类、蛋类等食物的喜好。为此，家长需要多了解和学习食物营养知识，引导孩子树立正确的认识，促成实践良好的饮食行为。许多家长虽然知道有些不良膳食习惯对健康的消极影响，但却认为对孩子来说还有足够的时间去改善，如，有些家长习惯把肉送到孩子碗里，习惯把快餐当做奖励和时尚，在孩子面前喝饮料等，这些不良习惯应及时纠正。应确保奶及奶制品每天的摄入量不少于300克。（德宣）