最近，一则消息冲上热点榜单。

原来，就在月初时，某网友发布了一则自己的患病经历：不小心喝了一口很烫的水，结果被烫伤了，随后伤口逐渐变大，最终被查出舌下腺囊肿，只好花了五千多通过手术来处理。

一口热水，危害多多

生活中，喜欢“趁热”进食的人很多，无论是有什么原因，小郎中都想劝一句：可别继续了！

上文中的网友，因为一口热水，意外地把自己“烫”进了医院，虽然只是一次疏忽，但这也告诉我们——烫食危险！

国际癌症研究机构（IARC）在2016年6月15日《柳叶刀肿瘤学》杂志正式发表的致癌物评估报告中，将非常热（高于65℃）的饮品列为很有可能的（IIA类）致癌物。

这项研究报告发现，在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。

那么，65℃，是什么感觉？

曾经，有人做过这样一个实验：烧开一壶水，将水倒入杯中，将温度放置水中，静置几分钟，直至温度显示65℃左右（64.7℃）。

将65℃水滴一滴到手背上，有痛感；

喝一小口，有灼热感，且下咽困难；

水杯外侧，徒手无法直接握住。

所以，65℃水，一个字，烫。

虽然这并不是说吃得烫就会得癌，但是，吃烫的多了确实会增加致癌风险。

要知道，我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。

正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃，能耐受的高温也只在50℃~60℃。

当口腔感觉到很烫时，温度大多已在70℃左右。

经常吃烫食的人，口腔已经习惯了高温。在食物温度很高的情况下，虽然不觉得烫，但实际损伤已经存在。

尤其是在接触到65℃以上的热食、热饮时，食管黏膜会有轻度灼伤。

受伤了，组织细胞便开始新生。

如果经常烫伤口腔和食道黏膜，食管黏膜出现了慢性炎症反应，就会增加食道癌变的风险。

这些食物都是烫食！

生活中，我们知道刚烧开的水要晾凉喝、滚烫的粥要放凉吃……但是，当我们离开这些特定情景，遇到这些具有“伪装”性的食物时，就很容易中招！
热牛奶

刚从超市买来盒装的常温牛奶，倒在碗里在微波炉里加热90秒后，基本上就已经烫到无法徒手拿出来了，此时，是万万不能直接喝的。

一般来说，静置5分钟后，待入口没有灼烫感时再饮用，就相对安全的多。

现冲咖啡

速溶咖啡在冲泡并搅拌均匀后很多人习惯先尝上一口，其实，这绝对错误的。

一般来说，即使您使用的并非沸水，但是，在饮用前若吹一口气后仍觉得入口还是很烫的话，很可能已经超过65℃了！

对此，建议过10分钟再饮用，口感会更舒爽。
刚出锅的饺子

好吃不如饺子！

速冻饺子放入锅内煮透、出锅、装碗，这时您觉得饺子可能已经凉下来可以吃了，但事实并非如此。

一般来说，若饺子热气腾腾，需要一边吹一边才能小口咬着吃的时候，温度往往已经超过了70℃。

此时，如果您着急食用，那么建议将饺子过一下凉水；如若不急，则可耐心等待5分钟，等其不烫口后再食用。
刚出笼的小笼包

热气腾腾刚端上桌的小笼包，温度往往高于65℃，此时很难一口吞下，建议放置3分钟，待其没有灼热感后再咀嚼下咽。
刚烤熟的烧烤

对于烧烤食物来说，很多人喜欢趁热吃，尤其是诸如鸡腿、鸡翅类的，其内里温度会更高。

大家在食用时要注意鉴别。
刚出锅的关东煮

刚出锅的关东煮带着一股诱人的香气，如果你此时测量一下它的温度，往往在70℃以上。

为了保证安全，建议放置5分钟以上再食用，尤其是对于可以吸收汤汁的食材来说，食用时要格外小心，谨防烫伤。

刚做好的拔丝食材

“拔丝”是一种很常见的食材做法，不论是拔丝水果还是拔丝蔬菜，都只有“趁热”才能真正拉出糖丝来。

虽然趁热吃在视觉和口感上都有很好的体验，但吃拔丝食物时真的很容易烫伤口腔。

对此，大家可以准备一碗凉开水，在拔丝过后，将食材蘸凉水再食用，即可防烫又可保留完整的糖丝，一举两得。

来源：养生中国